Les Hautes Combes
Maison d’hôtes et table · Haut-Jura
Dormir au calme, manger juste.
Cinq chambres et une seule table, à 1 150 mètres. Le dîner est à 20 h, avec ce que le plateau et les fermes d’à côté donnent cette semaine.
la maison
Une ferme du plateau, restée simple
Un long bâtiment de pierre et de tavaillons, tourné au sud. En bas, la grande table et le poêle ; à l’étage et dans l’ancienne remise, cinq chambres. Pas de télévision, pas de digicode : une clé, et le calme à partir de 22 h.
Cinq chambres, de la petite sous les toits à la grande ouverte sur le pré.
Trois en photo, deux sur demande — faire défiler →
La Combe
De plain-pied · lit 160
La plus grande, ouverte sur le pré par deux fenêtres. Salle d’eau attenante, douche à l’italienne.
Le Replat
Premier étage · lit 160
Plein est : le soleil entre tôt. Un fauteuil sous la fenêtre, une commode ancienne, le plancher qui craque.
La Sagne
Sous les toits · lit 140
La chambre d’angle, mansardée, une lucarne sur la forêt. Pour une personne, ou deux qui voyagent léger. Sur demande.
Les Épicéas
Ancienne remise · lit 140
Derrière la maison, la plus au calme. Lambris de bois brut du sol au plafond, un poêle en fonte pour l’hiver.
Le Crêt
Premier étage · deux lits 90
Deux lits que l’on réunit ou non, un lavabo dans la chambre, la salle de bains sur le palier. C’est la chambre des familles. Sur demande.
la table
Une seule table, à 20 heures
Un menu, pas de carte : cinq services, le même pour tout le monde. On cuisine ce que le plateau donne cette semaine — truite, champignons, herbes, comté d’alpage — et ce qui manque vient des fermes voisines. On dîne ensemble, à heure fixe.
Cette semaine
- Velouté de courge, huile de courge grillée
- Truite de source, beurre blanc à la gentiane
- Suprême de volaille fermière, crème de morilles
- Comté d’alpage, salade de pissenlit
- Myrtilles du bois, crème fermière
Menu 38 €, hors boissons. Sur réservation la veille. Prévenez-nous des régimes particuliers.
le lieu
Le plateau, à 1 150 mètres
Les Hautes-Combes, c’est un haut plateau du parc naturel régional du Haut-Jura : forêts d’épicéas, prés de fauche, combes et tourbières. Le GR509 passe devant la porte et le Crêt de Chalam se voit depuis le pré. L’hiver, la route est déneigée, mais on chausse les raquettes dès le jardin.
Au départ de la porte
- Le belvédère de la combe4 km · 1 h 30
- La tourbière, par le bois6 km · 2 h
- Le Crêt de Chalam13 km · 5 h
Cartes et topos à la maison. Sorties raquettes accompagnées l’hiver, sur demande.
informations pratiques
Venir aux Hautes Combes
Les Hautes Combes est une maison inventée pour cette démonstration : le hameau, l’adresse et le numéro ci-dessous ne mènent nulle part. Le plateau des Hautes-Combes et la commune de La Pesse, eux, existent bel et bien.
- AdresseAdresse fictive
- 4 chemin des Trois-Sagnes, les Combes-Nières
39370 La Pesse - Accès
- Par Saint-Claude, puis la D25 — vingt-cinq minutes. Gare de Saint-Claude à 18 km, puis car ou taxi. De novembre à avril, pneus hiver obligatoires.
- Horaires
- Chambres à partir de 16 h, à libérer avant 11 h. Dîner à 20 h, petit-déjeuner jusqu’à 10 h.
- Tarifs
- Chambre de 95 à 140 € la nuit, petit-déjeuner compris. Menu du soir 38 €. Carte, chèque ou espèces.
- La maison
- Non-fumeur. Un chien admis par chambre, sur demande. Deux chambres de plain-pied.
réserver
Réserver une chambre, ou la table
Les réservations se font par téléphone ou par email. Dites-nous les dates, le nombre de personnes et si vous dînez le premier soir — on confirme dans la journée.